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Enzo Vizzari torna a Festival Brodetto di Fano

Sfida non e' migliore zuppa secondo tradizione, ma sorprendere

20 agosto, 13:05
(ANSA) - FANO (PESARO URBINO), 20 AGO - Torna a Fano per la decima edizione del Festival Internazionale del Brodetto e delle Zuppe di Pesce, in programma dal 7 al 9 settembre nella zona del Lido, il giornalista enogastronomico Enzo Vizzari, direttore delle Guide dell'Espresso.

Per 5 anni presidente della Giuria tecnica che ha valutato gli chef in gara per il Miglior Brodetto, Enzo Vizzari ricorda il ruolo della sfida di cucina: ''La competizione non e' stata finalizzata a premiare il brodetto, piatto fortemente identitario della cucina locale e nazionale, piu' simile a quello indicato dalle ricette tradizionali regionali. Il vero obiettivo e' sempre stato quello di stimolare i cuochi nell'elaborazione di ricette che rispettassero alcuni parametri della ricetta classica ma che avessero peculiarita' innovative e sorprendenti''.

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